トマトとズッキーニは１口大の大きさにカットし、しめじも食べやすい大きさに。アサリは使う1時間くらい前に砂抜きをしておく。魚の切り身は表面の水分をキッチンペーパーで軽く取る。

フライパンにオリーブオイルとガーリックを炒め、熱したら鯛を焼き、もうすぐやけそうって時にトマト、ズッキーニ、きのこを入れる。軽く火が通ったらコンソメスープとワインをいれ、煮汁が3分の1くらいになるまで煮詰める。

最後に塩コショウを振って、パセリを散らして召し上がれ！