りんごは皮をむいて、いちょう切りにし、適当な小鍋へ。むいた皮も入れます。この皮は後で取り出すので、取り出せる程度の大きさにむきましょう。

グラニュー糖を１の振りいれ、鍋をゆする。まんべんなくりんごにグラニュー糖をまぶし、しばし放置。ちょっと水分が出るまでね。

シナモンスティックを入れ、弱火でくつくつ煮ます。３０分～１時間程度かな。焦げ付かないように気をつけて。

適当なころあいを見計らって（大体りんごが煮えて、透き通って、かつ嵩が減るくらいかな）レモン汁を投入。

まあジャム（偽）なので、ジャムらしく食べれるかと。偽なのは、りんごの正しいg数を計ってないから。ジャムらしい糖度の範疇なのかナゾなのです。スコーン＋クロテッドクリーム＋当該ジャムを食しましたが、割りに甘すぎずにおいしくいただけました。