牛肉は長ネギのみじん切り・ニンニクのすりおろし・コチジャン・ごま油・砂糖少々・八方だし（なければめんつゆ）酒少々をもみこんでおく。人参・きくらげは千切り・空芯采は適当な大きさに切る。
春雨はゆでて戻しておく。

鍋に油を熱し、材料を一種類づつ炒めて、大きなボール等に入れていく。面倒だけど、一種類づつと教わったので・・・きくらげを炒めるときに飛び散るので要注意

↑炒めてボール（うちは鍋です）に入れたもの。牛肉も炒めて一緒に入れる

ここで味付け・牛肉にはしっかりと下味が付いているので、砂糖大１・コショウ・いりゴマ・醤油（材料によって変わると思うけど今日は大３）で味を見ながら、醤油を足していく。