豆腐は水切りしてさいの目に切る。
大蒜、しょうが、葱はみじん切りにする。
豚肉は５ミリ幅程度の細切りにする。
調味料Ａは合わせておく。

フライパンに胡麻油を熱し、大蒜、しょうが、葱（半量）を入れて炒め、香りがたったら豚肉を炒める。
辛くしても良い場合はトウバンジャンもニンニクや生姜と一緒に炒める。

豚肉の色が変わってきたら水と調味料Ａを加えてひと煮立ちさせ、豆腐を入れて煮立ってから１分程煮る。
おたまに半分程度煮汁を取って置く。

火を弱めて水溶き片栗粉を鍋のふちから流しいれ、混ぜる。
子供や辛いのが苦手な人の分はここで取り分ける。
取っておいた煮汁に好みの量のトウバンジャンを溶き、鍋に戻し入れ、豆腐が崩れないように混ぜる。

ごま油（分量外）を少量たらして器に盛り、葱のみじん切りの残り半量をちらす。