野菜はさっと茹でて水に取り水気を絞って食べやすく切っておく。（さやえんどうはスジを取る。）

フライパンにゴマ油を中火で熱し、ちりめんじゃこを焦がさないようカリカリに炒める。

1を器に盛り、醤油とスダチで調味する。2を油ごと上から掛けて出来上がり。