タラのマヨネーズ焼き
ともひー @cook_40016882
こちらではバカリャウというタラの塩干しは、高級ポルトガル料理素材です。 でも、塩出しの加減が難しいので、自分で作って食べるのが一番おいしいんだとか・・。 そりゃぁ、是非自分で作ってみなくっちゃ～！！
このレシピの生い立ち
お料理アウラで教えていただいたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
タラは、一晩水に漬けて塩抜きしておく（途中２～３回水かえをする）。
- 2
ジャガイモは皮をむいて５～８ｍｍくらいの薄切りにし、塩出ししたタラと一緒にゆでる。
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- 3
タラに火が通ったら取り出し（ジャガイモはそのままやわらかくなるまで煮る）、粗めに身をほぐしておく。
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- 4
適当なパイレックス皿にアゼイティオイルを塗り、ジャガイモ、タラ、（スライスした）玉ねぎ、トマトの順に２～３回繰り返して並べ入れ、ところどころにアゼイトウナを入れ、アゼイティオイルを大さじ１～２杯回しかける。
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- 5
４の上に隙間なくリンゴを並べ入れる。
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- 6
５の上に何箇所かマヨネーズを置いて、ゴムべらでほぼ均等に伸ばす。
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- 7
中温程度のオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで焼く。
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コツ・ポイント
塩抜きは一晩（１２時間程度）かけてするのがベスト★途中２～３回の水かえをするのもお忘れなく。多めに塩抜きして、抜いた状態で冷凍保存も可です。日本で作るなら、干しダラ、または生ダラに塩を振ったもので代用できるそうです。
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