鍋に豚肉を塊のまま入れ、生姜と長ネギを加え、ひたひたに水を注ぎ、トロ火で６０～９０分位煮る。水かさが減ってきたら足す。

フライパンにサラダ油を薄く敷いて加熱する。豚肉の表面に焦げ目がつくまで強火で焼く。

焼き上がったら、豚の表面の油をお湯で洗い落とす。

鍋に豚肉を入れ、水→酒→砂糖→醤油の順番に入れてトロ火で３０分～４０分位じっくり煮込む。煮汁が半量になったら火を止めて出来上がり。