バターは室温にもどして、柔らかくする。ボールにバターをいれて、ハンドミキサーで練る。

砂糖をいれて、白っぽくなってきたら、卵白をいれて練る。さらに粉類をふるいいれてゴムベラでしっかりと混ぜる。

黒い生地を作るときも同様にし、粉類をふるいいれるところで、ミルクココアも一緒にふるいいれる。（ミルクココアでなくても、純ココアでもよい。）

白い生地、黒い生地それぞれ、ラップに包み、冷蔵庫で半日休ませる。（急ぐばあいは冷凍庫へ・生地が固まればよいです）

生地をとりだし、パーツを作る。ここから先は♪金太郎飴クッキー♪レシピID：17405706
を参考にしてね。

冷凍しておいた生地を５ミリの厚さに切り分け、１８０℃で予熱しておいたオーブンで１０分～１２分ほど焼く。

黒い生地が確実に余ります。室温に少しおいて、やわらかくして、アーモンドやくるみを混ぜて、円筒状にしてラップに包みもう一度冷凍庫へ・・。生地が固まったら、５ミリ厚にきりわけて焼きます。（１８０℃で１０分ほど）