作り方
- 1
かつおぶし、乾燥わかめはそれぞれ乾煎りして皿にあけ、手で揉みほぐす。
- 2
くるみ、ひまわりの種は細かく刻んで乾煎り、ゴマも同様に乾煎りする。
- 3
鍋に１、２を入れ、ちぎった味のりを加え火にかける。 みりん・醤油・砂糖を加え、味をみながら汁けがなくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
乾煎りしたわかめは手でよく揉みほぐして細かくしてください。 煮詰めたときに大きく戻ってしまいます。 香ばしさを引き出すため、ナッツ類もよく乾煎りしておいてください。 ひまわりの種はなくてもかまいません。 白ゴマはパチパチ跳ねるので火傷に注意してください。
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