サツマイモ１本は皮のまま3cm厚さに輪切りをし、ひげ根の部分を剥き取る。このとき、写真のように縦に縞模様に皮を剥くと出来上がりがきれいです。切ったサツマイモは水につけてアクをとります。干しぶどうもお湯に漬けてふやかしておきます。

なべに水と塩をひとつまみ入れてサツマイモを水から煮ます。一度、茹でこぼしして、再度、ひたひたの水を入れ、サツマイモが色付くまでそのまま煮ます。

黄色に色づき、まだかたいかな？と思うころに砂糖を入れます。みりんを使う方はここで投入。
次にレモンの輪切りとバターを入れますが、無塩バターのときは、ここでほんの少々の塩加減をします。有塩バターの方は塩はいりません。

干しぶどうも忘れず入れてください。　　　　　　　　　　　　　　レモンは、皮を剥いてしまったものを輪切りにしておきます。こうすると、レモンの果肉が煮とけて袋の部分が箸でつまんで取り除けます。

弱火でじっくり煮込んでください。

出来上がりました！
干しぶどうも美味しく食べれます。