大根を6cm程度に輪切りし、皮むき、面取りをして、裏表に十字に包丁を入れ、裏表数箇所ずつ箸などを突き刺す。

【大根下茹で代用法】　　　ふわっとラップをして、大根を6～7分、半透明になるまで加熱する。

水・顆粒だし大根を鍋で火に沸かし、沸騰したら酒・醤油・みりんを加えて弱火でコトコト。

30分火にかけ15分とめ、再度火にかける。やわらか～くなるまで煮ました。時間がない方は、輪切りにする際の厚みを薄くすると早く煮えますね。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、スライスしたにんにくを揚げ焼きにして、にんにくチップスを作る。きつね色になったらすばやく取り上げないと焦げます！

オリーブオイルは少しを残し後はキッチンペーパーですいとり、そこへバターを。溶けたら帆立と大根を入れ、両面に良い焼き色を付ける。

大根をお皿に盛り、帆立は粗みじん切りにして大根の上へ。大根と帆立を絡めて食べたいので帆立を粗みじんにしましたが、お好みでそのままの形で乗せても。

【ソース】
大根と帆立を焼いたフライパンをそのまま使用。ソースの材料を全て入れて少し煮詰める。

帆立の上ににんにくチップスをふりかけ、最後にソースを回しかければできあがり～。