焼きナス鶏そぼろのあんかけ蕎麦

サラダ油で鶏挽き肉を炒め、酒と塩をふり入れて調味し取り出しておく。※画像は一人分の分量で作った時のものです。

ナスは半分に切り、格子に包丁を入れ、1のフライパンに少し多めの油を熱し、ナスの切り口を下にして焼き、裏返して皮も焼く。

2にかつおだしを加えて煮込み、しんなりしてきたら1の鶏そぼろと醤油を加えて味がしみこむまで煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ゆで蕎麦を規定の時間ゆでて湯をきり、お皿に盛り付けて3をかけ、かつおぶしをふりかけて出来上がり。