たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲティを茹でる。

スパゲティを茹でている間にパンチェッタを細切りにし、たまねぎは薄切りにしておく。

ボールに全卵、生クリーム、すりおろしたパルメジャーノレッジャーノ、黒胡椒を混ぜ合わせておく。

フライパンにオイルを少々ひき、パンチェッタを炒めこんがりとしてきたらたまねぎ・白ワインを加えてたまねぎがしんなりとし、白ワインが軽く煮詰まるまで弱火にかける。
そこにパスタの茹で汁を少量加えて軽く煮詰める。
★さらっとしたのが好みの方は茹で汁を多めに

アルデンテに茹で上がったスパゲティを④に加えたら火を止めて③を加えてサッと混ぜ合わせ
皿に盛る。(すぐ固まるので注意)
皿に盛ったら上からパルメジャーノをお好みでかけ(分量外)黒胡椒を振って完成！