パンチェッタを1cm角に拍子切りにします。にんにくは薄くスライスしてください。パスタを茹でる鍋に水を入れ沸かしてください

ボールにタマゴ、卵黄、生クリーム、パルメザインチーズを入れ、混ぜ合わせます。そこに塩を振り味を調えます。塩は後でも調整可

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で香りが出るまで炒め、そこにパンチェッタをカリッカリになるまで炒める。

鍋の水が沸騰したら、塩を水の容量に対して1％の割合で入れてパスタを茹でます。
目安は推奨表示時間より1～2分少なく。

ベーコンがカリカリになれば、白ワインを加えアルコールを飛ばします。にんにくを取り除いて、そこにパスタの茹で汁を入れ煮込む

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、絡み合わせたら2を加え、弱火にして卵が固まらないうちに混ぜ合わせてください。

皿に盛り、黒こしょうを振ったら出来上がり！