溶いた卵の半量に昆布茶(又は調味料)を使い卵焼き器で薄焼き卵をつくる。
卵液に水溶き片栗粉を少し入れると丈夫になります。

海老の背わたを取り筋切りする。茗荷は半分に切り、残った卵と冷水、小麦粉で衣をつくります。

天ぷらを揚げます。
海老は真っすぐになるように気をつけて。
自信が無ければ爪楊枝を通しておいてもイイです。

茗荷も同様にサッと揚げます。
同時に、濃縮ツユと水で天つゆを作り、片栗粉でトロミを付けておく。

半帖の海苔は中間部分から斜めに切る。卵も同様に切っておく。

ラップに軽く塩をふり、御飯を小判型に拡げ半分に切った大葉・タレに付けた天ぷらを乗せて握るように形を整える。

握ったご飯のつなぎ目が下になるように海苔に置き、着物の合わせのように包みます。

茗荷+薄焼き卵も同様に作り並べます。
薄焼き卵の合わせ目は米粒で付けるか海老握りを利用。
ボンボリはチーズとミニトマト。