人参は、長径が４～５ｃｍくらいになるように、斜めに４㎜ほどの厚さで輪切りにし、それを幅４㎜ほどの千切りにする。
それに、かるく塩をふっておく。

ちくわも縦に半分に切ってから、人参と同じくらいの長さになるように、千切りする。しばらくして、人参から水分が出てきて、やわらかくなったら、ちくわと混ぜて、天ぷら粉を多目にまぶす。

人参から出た水分では足りないようなら、様子を見ながら少し水を足す。