道明寺を大きめの耐熱容器に入れ、分留尾の水を注いでサッと混ぜる。ラップをかけてレンジで３分間かける。

レンジから取り出してもう一度混ぜ、ラップをかけてそのまま冷めるまでおいてふやかす。

白身魚は両面に軽く塩をふって１０分間おく。耐熱容器に昆布を敷き、魚の水気を拭いてのせ、お酒をふって実が白くなって火が通るまで蒸す。

桜の葉と花はサッと洗って塩気を抜く。

２の１／４を手のひらにのせ、楕円形に広げ、３の一切れをのせて折りたたむように包み、桜の葉で巻く。
耐熱皿ののせて、蒸気のよく上がった蒸し器で約１０分間蒸す。

銀餡の出し汁を温め、調味料を加える。煮立ったら同量の水で溶いた葛粉を加えてトロミをつける。

蒸しあがった５に桜の花を上に飾る。６の銀餡をかけていただく。