卵は室温に戻し、Ａをあわせてふるっておきます。
塩抜きした桜の葉を細かくみじん切りにします。
また水と牛乳を合わせて１/３カップになるように計量し、そこに食紅を溶いておきます。食紅は入れすぎると血ノリみたくなるので注意です。（笑）

卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖の半分の量を加え、白っぽくなるまで泡だて器でまぜます。そこにサラダ油を分離しないように少しずつ加え、そこに（水＋牛乳＋食紅）を混ぜます。

振るっておいたＡと、刻んだ桜の葉、キルシュを混ぜます。

次に卵白に残りのグラニュー糖を加え、メレンゲを作ります。

メレンゲの１/３の量を３に加え、泡だて器でムラなく混ぜます。それからゴムベラに持ち替え、また１/３の量をメレンゲの泡をつぶさないように混ぜます。

５の生地を高いところから型に流し入れ、台の上に４・５回軽く落として空気を抜きます。１８０℃に予熱しておいてオーブンで約40分焼きます。途中で焦げたらアルミ箔をかぶせてください。