サバは骨をとり、一口大に切り、☆の下味をまぶしておく。○の調味料をよく混ぜて、ケチャップあんを作っておく。

にんじんは乱切りにし、耐熱皿にいれて水大さじ2も加え、蓋をして600Ｗレンジで2～3分温める。玉ねぎはくし型切り、ピーマンは乱切りにしておく。好みで、にんにく、しょうがをみじん切りに。

フライパンに大目の油をいれ、①のサバをカラッと揚げ焼きにして、取り出しておく。

③のフライパンをきれいにして、再び油を温め、にんにく、しょうがを炒める。続いて②の野菜を入れて、軽く炒めたら蓋をして、弱火で１分くらい蒸し焼きにし、蓋を取って強火でさらに炒める。

野菜がよく炒まったら、ケチャップあんを投入。さらにサバを加えて全体をまぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。