バター・卵・牛乳は室温に。型に敷き紙を敷く。小麦粉とＢＰとキャラメルパウダーは一緒にふるっておく。アーモンドパウダーは単独でふるっておく。オーブンは１７０度に余熱。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷す。

バターをやわらかく練り、砂糖の半量を３回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。卵黄を一個づつ加え、よく混ぜる。アーモンドプードル・牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる。

卵白を泡立て、途中で残り半分の砂糖を３回に分けて加え、固めのメレンゲを作る。

３に、ふるっておいた粉類を一気に投入！泡だて器で下からすくうようにして、丁寧に粉となじませる。途中でキャラメルチョコチップを加える。

５に、４のメレンゲを３回に分けて加え、混ぜる。初めの２回は泡だて器で、最後はゴムベラに持ち替え、泡を消さないように、だけど丁寧に、さっくり混ぜる。

型に生地を入れ、１７０度で４０～４５分焼く。割れ目が乾いていたら、焼き上がり。