ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側にサラダ油と塩を入れる。

３０℃くらいに温めた水を（１）のイーストめがけて一気に注ぎ入れる。

生地全体を一つになるまで混ぜたら、まな板や、調理台に移してこねる。叩いてこねてを７分くらい続ける。生地の表面がなめらかになればこね上がり。

生地を丸めてボウルに入れ
４０℃くらいで４０分くらい発酵させる。生地が２倍に膨らんだら発酵終了。

１次発酵した生地のガスを抜き、まな板に移して半分に切る。丸めて、閉じ目を下にして１０分ベンチタイム。

閉じ目を下にして置き、前後に転がしながら長さ２５ｃｍくらいの棒状にする。
＊やさしく転がす事。
強くやると記事が荒れます。

焼いた時に膨らんで生地の表面が裂けないようにするために表面に何ヶ所か切り目を入れて、霧吹きでたっぷりと水をかける。

２２０℃に温めたオーブンに入れ、途中２回ほど水を吹きかけて７分焼き、１８０℃に下げて約１８分焼く。取り出して冷ます。