豚肉は塩を多めにしっかりしてラップでしっかり包み冷蔵庫で2日～3日寝かせる。

①としょうがの薄切りと水を圧力鍋に入れ、20分～30分圧力をかけて茹で、そのまま茹で汁ごと冷ます。
★バラ肉の場合、脂がしっかり抜けるまで茹でた方がGOODです。

②の豚肉は好みの大きさにカットする。レタスは巻きやすいようにちぎらず、トッピング野菜は好みの大きさにカット・・・

パクチーは根の部分を取り除く。パプリカは種とヘタと白い部分を取り除く。レモンは絞っておく。 ★パクチーの茎がしっかりと固い物であれば茎も取り除いて下さい

フードプロセッサーに④とナンプラーを入れ細かくなるまで混ぜたら、塩コショウで味を整えてタレは完成。

器に肉と野菜を盛り付け、好みで⑤のタレをつけていただく。野菜で肉を包んで食べるとGOODです。