常温の鍋に、オリーブオイルとにんにくと唐辛子を入れてほんとに弱火でゆっくり熱し、香りを出す。（私は2の後取り出すけどそのままでも）あさりは塩抜きしてから、真水で洗い、ザルにあげておく。

辛いのが好きならペペロンチーネオイルがあれば１,２滴たらすといいお味に。
オリーブオイルににんにくと唐辛子が漬け込まれています。パスタ用のお湯もわかして。

①のオリーブオイルの鍋に白ワインとあさりを加えて
中火で鍋の蓋をして、あさりの殻が開いたら、蓋をとり、弱火で少しだけソースを凝縮させる。
パセリのみじん切りを加える。

パスタ鍋に熱湯が沸いたら、中火に戻し塩を加えて、パスタをゆでる。1.6ミリがボンゴレにぴったり。9分程度ゆでる。蓋はしない。
ゆで汁に少しオリーブオイルをたらして。

お湯3Lに塩は大2は入れてます。多いかなと思う位で、パスタにしっかり塩味がつくようです。沸点も上がるらしい。（モノの本によると１Lに10gの塩とのこと）

③のソースにパスタを加えてひと混ぜしたら、ゆで汁を大1～2程度加えて鍋をゆすってパスタと和える。これを2,3回位繰り返し、オリーブオイルを乳化させるとモサモサしたパスタにならない。塩、胡椒で味を調整する。