合鴨のなんちゃってロースト
たびねこ @cook_40018842
超オススメ！オーブン不要。パーティに出せる、簡単、保存がきく、お酒にも合う、国籍を問わず好評！のお気に入りレシピです♪♪♪
このレシピの生い立ち
結構昔の料理本に載ってたと思う･･･が、だんだん勝手に改良しているかも。
合鴨のなんちゃってロースト
超オススメ！オーブン不要。パーティに出せる、簡単、保存がきく、お酒にも合う、国籍を問わず好評！のお気に入りレシピです♪♪♪
このレシピの生い立ち
結構昔の料理本に載ってたと思う･･･が、だんだん勝手に改良しているかも。
作り方
- 1
お酒、みりん、薄口醤油を火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。鴨肉の皮に適当に切り込みを入れる。
- 2
フライパンを強火にかけ、鴨を皮から焼く。皮から出た油をクッキングペーパーで吸い取るなどしてできるかぎり抜く。反対側も焼き色を付ける。
- 3
1と2をジップロックなど密閉できる袋にいれ、空気を抜く。
- 4
鍋に水をはりアルミホイルを敷いて、弱火で65℃～70℃くらいに保った状態にし、3を入れる。
-
- 5
20分前後で取り出し、冷ます。この状態で冷蔵庫に入れて5日～1週間くらい保存がきく。
スライスしてレタスでも敷いた上にのせて、どうぞ♪（写真は水菜添えです） - 6
薄口醤油での味付けなので、結構甘いです。お酒の味にも左右されます。
わさびとも合います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17413632
