冬瓜の鶏味噌あん
トロトロ冬瓜の甘味と鶏味噌あんの旨みが、口の中で混ざって・・・なんともいえないおいしさ・・・！小鉢なのに、ついおかわりしちゃいます。(冬瓜が苦手な人にもお勧めです)
このレシピの生い立ち
私のブログを見てくれている方たちから、冬瓜レシピが知りたい！とのお声があったので、いろいろやってみています。前回の「冬瓜の冷製アンティパスト」に続いて第二弾です。アンティパストも、これも、今まで冬瓜が苦手だった人にこそ、食べてみてほしいレシピです。
冬瓜の鶏味噌あん
トロトロ冬瓜の甘味と鶏味噌あんの旨みが、口の中で混ざって・・・なんともいえないおいしさ・・・！小鉢なのに、ついおかわりしちゃいます。(冬瓜が苦手な人にもお勧めです)
このレシピの生い立ち
私のブログを見てくれている方たちから、冬瓜レシピが知りたい！とのお声があったので、いろいろやってみています。前回の「冬瓜の冷製アンティパスト」に続いて第二弾です。アンティパストも、これも、今まで冬瓜が苦手だった人にこそ、食べてみてほしいレシピです。
作り方
- 1
★冬瓜★冬瓜の種とわたを取り除き、皮をむき、食べやすい大きさに切る。鍋に並べて、ひたひたにつかるくらいに水を入れ、鶏がらスープの素とナンプラーを入れ、蓋をして火をつける。沸騰したら弱火にして、水分がほとんどなくなるまで煮詰めて完成。
- 2
★あん★小さいフライパンにごま油を熱し、鶏ミンチをポロポロに炒める。軽く火が通ったらお酒を入れて炒め、砂糖を入れて炒め、醤油を入れて炒め、味噌を入れて練り混ぜながら炒める。※調味料は一気に入れず、一種類ずつ入れて炒めて染み込ませてください
- 3
フライパンの火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、菜ばしでぐるぐる混ぜながら火をつけてとろ火にして、とろみが程よくなったら火を止めて完成。
コツ・ポイント
冬瓜は軽いので、煮るときに浮いて向きが変わっています。水分が半量以下になったら、皮がついていた面が下になるように置き直してから煮込むと、全体が柔らかくなり、冬瓜独特の青臭さがなくなります。
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