グラムハムクラッカーはビニール袋などに入れて口を閉じ、めん棒などでたたいて細かく砕く。バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジて約1分かけて溶かし、クラッカーに混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めておく。オーブンは180℃に予熱する。

ボウルにクリームチーズを入れて木べらでよく練り、柔らかくなったら室温に置いておいた無塩バターを加え、泡立て器で全体をよく混ぜます。なめらかなクリーム状になったらサワークリームを加えて混ぜ、さらに砂糖を加えて、つやが出てくるまでよく混ぜます。

小さめの器に卵を割り入れて溶きほぐしま
す。これを2～3回に分けてボウルに加え、その都度、泡立て器でよくかき混ぜます。生地がむらなく均一になるよう混ぜます。

レモン汁を加え、さらに薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜます。粉っぽさがなくとろりとなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。型に流しいれ、少し高い位置から2～3回落として中の空気を抜き、オーブンに入れて50分ほど焼きます。

真ん中に竹串を刺して、生っぽい生地が付いてくる場合は、様子を見ながら再度焼きます。焼き上がったら、完全に冷ましてラップを掛けて冷蔵庫で冷やします。

ケーキカット。どう?

こんな風にお飾りしたよ。

初めて冷凍のブルーベリー食べたよ。