塩豆リュスティック
pioko @cook_40026935
フランスパン生地に塩豆をトッピング。スティック状で噛みごたえのあるパンです。
このレシピの生い立ち
大好きな塩豆を使った、あっさりしたおつまみパンが食べたくて作ってみました。
塩豆リュスティック
フランスパン生地に塩豆をトッピング。スティック状で噛みごたえのあるパンです。
このレシピの生い立ち
大好きな塩豆を使った、あっさりしたおつまみパンが食べたくて作ってみました。
作り方
- 1
ボールにフランス粉、ドライイースト、砂糖を入れざっと混ぜる。水を足しながらこねていく。まとまってきたら塩を加えてこね、台に移し生地がなめらかになるまでこねる。
- 2
塩豆です。
-
- 3
塩豆の半量を生地に混ぜる。塩豆がつぶれて生地になじんだら、表面がきれいになるように丸めボールに戻す。濡れ布巾とビニールを被せて一次発酵させる。
- 4
フィンガーテストをして指のあとがしっかり残っていたら、2分割し、10分ほど休ませる。
- 5
生地を手で押しつぶして平らにし、残りの塩豆を表面に埋め込む。スティック上に切り分け、二次発酵させる。
-
- 6
二次発酵前。
-
- 7
二次発酵後。
-
- 8
200℃のオーブンで20分焼く。写真は焼きあがり。
-
コツ・ポイント
塩豆は青えんどう豆を塩味で煮たもので、スーパーで売っています。水は少しずつ足して調節してください。淵の部分はかなり固めになりますが、失敗ではありません(笑)。固めのパンが好きな方に。
似たレシピ
-
-
-
-
-
30分完成！不思議パンシュガースティック 30分完成！不思議パンシュガースティック
外はサクッと食べごたえのあるソフトフランス生地にバターで層を作りグラニュー糖をまぶしました♥スティック状で食べやすい♥
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17415740
