（下準備）
秋刀魚は３枚におろし、秋刀魚の幅に合わせて紫蘇（縦に半分位の大きさ）を切っておく。

秋刀魚の身のほうに紫蘇をおいて、端からクルクルと巻いていき、爪楊枝を刺してとめておく。
　（この時、秋刀魚の身が長すぎるようなら、お好みで長さを半分にしちゃって下さいね。 ウチはオチビサイズで少し小さめに作ってます。）

蒸し器のざるにクッキングシートをひき、そこにさんまを重ならないように並べ、 酒大さじ１杯（分量外）を全体にふりかけてから、蒸気の上がった蒸し器に入れ中火で１５分ほど蒸す。

フライパンに薄く油を引き、③の秋刀魚に焼き目を付けていく。

フライパンの油をキッチンペーパーできちんとふき取り、そこに醤油大さじ１杯・ みりん大さじ１／２～１杯（甘めがお好きな方はみりんを大さじ１杯にしちゃって下さいね）を入れ、焦がさないように秋刀魚に絡めていく。

冷めたら爪楊枝を外し、器に盛り付けて出来上がり♪