●一日目●
栗を手にいれたら天気がよければ一日天日干しをします。こうすることによって栗の甘みが凝縮されます。（省略可）

むいてしまったら重曹大さじ2を入れ、一晩おきます。（鬼皮とはくりの表面の硬い皮の事。剥くのに時間がかかるので時間に余裕のある時に！）

△二回目△再び、鍋に水と栗、重曹大さじ2を入れ、茹ではじめます。水は栗がでないようにします。さっきと同じように沸騰したら火を弱め灰汁をとりながら15分程度煮ます。

煮汁を全部捨ててすぐに栗を水にひたします。（この作業を手早く行ってください。）長く外に出しておくと余熱でくりが煮えてしまいます！

△三回目△綺麗な水に変えます。鍋に栗と水を入れて茹でます。沸騰したらまた火を弱め、灰汁を取りながら今度は約10分ほど煮ます。

煮汁を全部捨てて、すばやく水にひたします。（これであくだしはおわりです）

15分ほど煮たら火を止め、ここでブランデーを加えます。そのままさまし味をしみこませる為、一晩おきます。

注意・栗の種類や大きさ熟し方などで出来上がりが変わってきます。
今回使用した栗は、取れたてのものをもらいました。大きさは中くらいだと思います。

ブランデーを入れると大人の味に（マロングラッセ風になります）ブランデーの量は好みで増やしてもオッケーです♪醤油を入れると和風っぽく仕上がります。ａｉｍａｍａは最近はブランデーばっかりです☆ﾟ