おいしい生落花生の茹で方
yoshikoskz @cook_40026260
千葉や東京でしかなかなか入手困難な生の落花生。最近は、ネットで「お取り寄せ」も可能になってきたらしいので、おいしい茹で方をご紹介。
このレシピの生い立ち
生落花生に添えられていた「茹で方」や「大地宅配」発行の「おいしい茹で方」を参考にしています。
おいしい生落花生の茹で方
千葉や東京でしかなかなか入手困難な生の落花生。最近は、ネットで「お取り寄せ」も可能になってきたらしいので、おいしい茹で方をご紹介。
このレシピの生い立ち
生落花生に添えられていた「茹で方」や「大地宅配」発行の「おいしい茹で方」を参考にしています。
作り方
- 1
生の落花生を水洗いする。
- 2
圧力鍋、または、普通の鍋に１）の落花生を入れ、落花生がひたひたになるくらいの水とこの水の量の3%の塩を加える。
- 3
圧力鍋を使う場合：
鍋をロックし強火にかけて、圧力重りがまわりはじめたら10分加圧。その後20分蒸らして完成。 - 4
昨年圧力鍋をフィスラーロイヤルに買い替え、この圧力鍋だと高圧で8分、おもりが下がるまで自然放置でOK
- 5
普通の鍋を使う場合：鍋に蓋をして火にかけ、沸騰したら中弱火で40分。その後、火を止め20分蒸らして完成
-
- 6
すぐ、食べない場合は、冷凍保存用バッグに入れて1ヶ月程度保存可能。解凍は、電子レンジ（500Ｗ）で100gあたり１分程度
-
コツ・ポイント
茹でる水に対する塩の量は、上限で5%程度まで。ごはんのおかずとして、和えものなどに使う場合は3%程度。酒のつまみなら5%がおいしい。好みの塩加減をみつけるのも楽しいです。茹で加減も、このレシピだと「柔らかめ」ですので、これも好みの柔らかさをみつけるといいですよ。
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