ホワイトアスパラガスの茹で方
mutsumi_ @mutsumi_recipe
最近よく見かけられるようになったホワイトアスパラガス。グリーンとは茹で方が異なります。茹で汁も使えるので試してみて下さい
このレシピの生い立ち
ドイツに住んでいた頃に、ドイツ人に習いました。
ホワイトアスパラガスの茹で方
最近よく見かけられるようになったホワイトアスパラガス。グリーンとは茹で方が異なります。茹で汁も使えるので試してみて下さい
このレシピの生い立ち
ドイツに住んでいた頃に、ドイツ人に習いました。
作り方
- 1
アスパラガスは、洗って皮を穂先の下からやや厚めに剥く。
- 2
根本の硬いところは切る。(皮とカットした根本は茹でる時に加える。汚い所は捨てます)
- 3
水から材料全て入れ茹でて、沸騰してから10~15分。(太さによって変わるので、味見をする)
- 4
茹で上がったら、そのまま放置する。
翌日以降も食べる場合は、この茹で汁につけて、冷蔵庫で保存する。
- 5
茹で汁は、濾してスープやリゾットに使うと美味しいですよ。
- 6
生ハムと、塩ゆでしたメークイン、オランデーズソースをかけて、ドイツのトラディショナルな食べ方をどうぞ。
-
コツ・ポイント
皮はやや厚めにむくこと。バターやレモン等は、アクやエグみを取るのに必要です。
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