今回使用したピーナツクリームとはコレ。「◎」と「☆」はそれぞれ別の器に合わせておく。

薩摩芋は皮をよく洗い、食べ易い大きさに切ってしばらく水にさらす。ざるにあけて水気を切る。

鶏肉は酒少々(材料外)を加えた熱湯でさっと湯通しをして臭みを抜いておく。これもザルにあけて水分を切る。

フライパンに油(少量で良い)をひいて火にかけ、強めの中火で鶏肉にこんがりと焼き色をつける。皮目から焼いて下さい。

薩摩芋を加えて炒め合わせ、◎を加え混ぜる。沸騰したら必要に応じて落としぶたをし、約15分中火で煮込む。

煮込み時間は目安です。少々分かり辛いですが、画像が煮終わりの状態。少し水分が残っている程度が理想的。

薩摩芋に火が通り柔らかくなったら、☆を加え混ぜる。木べらを使うとお芋が崩れ易くなるので、フライパンをゆすりながら混ぜた方が良いです。

器に盛り、ピーナツを散らして完成。余裕があれば乾煎りして下さい。

【おまけ１】画像の薩摩芋がちょうど150gでした。15㎝幅のラップと比べてやや小さめ。今回は細めのものをしたので乱切りにしていますが都合に合わせてご自由に。

【'07.10.5 追記】ピーナツバターでも作ってみました。無糖の場合は砂糖を小匙1/2程足し、加糖の場合は大匙１でどうぞ。でもなぜか一番作りやすかったのはピーナツクリームでした。