やっぱり大好き！トムヤムクン
lovechi @cook_40025318
食材を専門店から仕入れ本格度90％で作成してみました。やっぱり味が違う！生マナオは輸入禁止なので今回は冷凍のジュースで(σ・∀・)σ
このレシピの生い立ち
市販の袋入りシーズニングスパイスでは出せない味を追求したくて(・ε・)
やっぱり大好き！トムヤムクン
食材を専門店から仕入れ本格度90％で作成してみました。やっぱり味が違う！生マナオは輸入禁止なので今回は冷凍のジュースで(σ・∀・)σ
このレシピの生い立ち
市販の袋入りシーズニングスパイスでは出せない味を追求したくて(・ε・)
作り方
- 1
海老ペーストです。
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- 2
チリインオイルです（辛い）
-
- 3
赤い方がピッキーヌデーン、青い小さいのがピッキーヌスワン（激辛唐辛子）
-
- 4
海老は殻を剥き背わたを取って酒をかけておきます。
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- 5
ガーは薄切りに、レモングラスは４ｃｍの長さに切り、切り込みを入れておく。
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- 6
ふくろたけは半分に切る。
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- 7
鍋に鶏ガラスープを入れて沸騰させる。５を入れ３分煮立たせる。
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- 8
マナオの絞り汁以外を全て入れて再沸騰させる。
-
- 9
マナオの絞り汁を入れて味を調える。
-
- 10
器に盛ってパクチーを飾って完成！
-
- 11
【注意】レモングラス、生姜、バイマックルーは出汁用ですので実際には食べないでね(･ε･)
コツ・ポイント
唐辛子は小さく切れば切るほど辛いので、ここではあえて丸ごと入れてあります。
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