青柚子の皮をすりおろします。表面の緑色のところを使って、白い部分がはいらないようにします。

炊きたてのご飯にちりめんじゃこと白ゴマを加え、塩とお好みの量の青柚子を混ぜ込みます。

食べやすく握って、完成です。