ひじきは水に戻して柔らかくして水気をきって食べやすくきります。鶏肉は細かめに食べやすく切りニンジン千切りします。

鍋にサラダ油を熱して①をサッと炒め、出し汁を加え煮立てます。

②に砂糖、醤油、みりんを加え中火で汁気がなくなる直前まで煮含め火を止める前に酢を加えるとさっぱリあじになる。