上新粉で作る＊小豆ケーキ＊
パティシエママ @cook_40019847
和菓子のようなケーキで優しい甘さです。お茶にも珈琲にも合います。小麦粉はまったく使いませんので小麦粉アレルギーの方にもオススメです。
上新粉で作る＊小豆ケーキ＊
和菓子のようなケーキで優しい甘さです。お茶にも珈琲にも合います。小麦粉はまったく使いませんので小麦粉アレルギーの方にもオススメです。
作り方
- 1
下準備：米粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。
オーブンを180℃に設定余熱。
型にクックパーなどのくっつきにくい紙を敷く。
卵黄と卵白を分けてボウルに入れる。 - 2
卵白は分量の砂糖を2～3回に分けて入れながらメレンゲを作る。
- 3
卵黄をＨＭで攪拌しながらサラダ油を少しずつ混ぜていき、すべて混ざったら小豆も混ぜる。上新粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加えて更に混ぜる。（ＨＭでＯＫだが、粉が飛び散らないように注意）
- 4
３へメレンゲを最初ひとすくいいれてゴムベラで混ぜ、それから残りのメレンゲと混ぜる。
- 5
型に４を流しいれて２～３回トントンして粗い気泡を抜いたら、オーブン(180℃)で約35分焼成。（時間は自宅のオーブンに合わせて調整）竹串などを刺して何も付いてこなければ焼き上がり。
- 6
焼きあがったら型から外して紙ごと網の上で冷ます。常温でも冷たくてもおいしいが、保存は必ず冷蔵庫で。
-
コツ・ポイント
メレンゲは使う前にもう一度清潔なホイッパーで混ぜてキメを整えると良い生地が作れます。型は目安の大きさです。丸型なら直径１６ｃｍ程度がちょうど良いでしょう。ママは寒天の流し缶を利用して作りました。
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