天然酵母・オレンジピールとレーズンのパン
むっさ @cook_40020339
田舎風のパンでもこのパンのように砂糖やバターが入ったパンでもオレンジピールを入れるのが好きです。
捏ねている時も焼きあがってからも本当にいい香りが漂ってきます
このレシピの生い立ち
オレンジピールがほんわか香るパンが好きです。
天然酵母・オレンジピールとレーズンのパン
田舎風のパンでもこのパンのように砂糖やバターが入ったパンでもオレンジピールを入れるのが好きです。
捏ねている時も焼きあがってからも本当にいい香りが漂ってきます
このレシピの生い立ち
オレンジピールがほんわか香るパンが好きです。
作り方
- 1
オレンジピールは最初から入れて捏ねます。
オレンジピールはラム酒漬けにしていてラム酒ごとスプーンですくって入れています。水分量に注意してくださいね。 - 2
ホームベーカリーで捏ね後２倍になるまで暖かい場所に放置。膨らむ時間は季節や生地によって変ってきますが、のんびり待ちます
- 3
1次発酵・ベンチタイム後８個～１２個位に分割し丸く成形。
ハサミでチョンチョン。と十字に切れ目を入れます - 4
２次発酵後１８０℃のオーブンで８分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた８分で完成。
-
コツ・ポイント
酵母のおこし方と基本の作り方（ホームベーカリー使用）はサイト（http://members.ecatv.home.ne.jp/meli-melo/）に載せています。・・・不親切で申し訳ないです。
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