ナスは小さめの乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。ピーマンは、縦半分に切ってから、横に8mm幅で切る。青ジソは千切りにする。＊の調味料等を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でナスを炒める。ナスに油が回り、しんなりしてきたら、ピーマン・青ジソの順に加え、手早く炒め合わせる。

合わせておいた＊の調味料等を２のフライパンに回し入れ、水分がほとんどなくなるまで炒めて出来上がり♪

あれば、万能ネギの小口切りを散らすとキレイです。