中華風かき玉スープ
ushigara @cook_40026054
だいたい献立の最後にささささっと作るスープ。具はその時に応じて何でもよいですが、スイートコーンかグリンピースのどちらか必ず入るのがushigara風、でしょうか。
このレシピの生い立ち
中学生くらいの頃に料理本を見てこんな感じで作り始め、具はその都度色々変えて作っています。
中華風かき玉スープ
だいたい献立の最後にささささっと作るスープ。具はその時に応じて何でもよいですが、スイートコーンかグリンピースのどちらか必ず入るのがushigara風、でしょうか。
このレシピの生い立ち
中学生くらいの頃に料理本を見てこんな感じで作り始め、具はその都度色々変えて作っています。
作り方
- 1
鶏ガラスープはパッケージの指定通りの量を使い、水で薄めスープにしておく。火にかけえのきを加え、沸騰したら酒を入れ、味を見て塩･醤油(少な目に)･こしょうなどで味を調える。卵は器に割ってといておく。
- 2
1の鍋にグリーンピースを加えさっと煮たら、少量の水で溶いた片栗粉を少しずつ鍋に加え、よーーく混ぜながら好みの程度とろみをつける。(コーンやグリーンピースもほんわりお汁に浮かぶ位とろみをつけるときれい)
- 3
とろみがついたら火を弱めてよーくかき混ぜながら溶き卵を加え、混ぜてふんわり卵がかき卵になったら火を止めて出来上がり。(あれば最後にごま油をたらすと香りが良いです)
コツ・ポイント
卵を入れたらよく混ぜてふんわりきれいなかき玉にしましょう。固まったらさっさと火を止めてすぐに頂くのもきれいなおつゆにするコツです。片栗粉を入れる前に味付けをしっかりしておくこと(とろみを入れてから調整するのは難しい)。味付けの一部は醤油→オイスターソースにしても。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17421450
