レストランの味、ブラウンソース
kuisinbou @kitchenrabo
このソースでとんかつなどを召し上がれ！レストラン風になりますよ。我が家ではこのソースがないとカツ類は食べません。
ミートソースやシチューにもこれを使うと美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったものですが、ほんとに役に立っています。
レストランの味、ブラウンソース
このソースでとんかつなどを召し上がれ！レストラン風になりますよ。我が家ではこのソースがないとカツ類は食べません。
ミートソースやシチューにもこれを使うと美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったものですが、ほんとに役に立っています。
作り方
- 1
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて木じゃくしで、たえずかき混ぜながら炒める。
-
- 2
だんだん焦げて煙がでてきますが(出てるでしょう？）、写真の色のようにこげ茶色になるまで炒めます。（このときの色がソースの色になります）
-
- 3
ワインを加え、だまが出来ないように混ぜます。（泡立て器で混ぜると簡単）
- 4
そこへ、調味料をいれてできあがり。濃度はワインか水を加えて調節してください。
コツ・ポイント
優れもののソースです。これを使ってミートソースやシチューができます。
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