さつまいもの皮を剥き、厚さ１センチ位の輪切りに切り、水にさらして、あくを取る。

鍋に、水を張り、さつまいもを楊枝がすーとさせるくらいまで、茹でて、お湯を捨てる。温かいうちに、マッシュして、生クリーム、塩コショウを混ぜて、滑らかにする。

ソーセージを２で包み俵型に形を整えてから、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に潜らせて、衣をつける。
約１６０度に温めてある、油の入った中華鍋（フライパン）に投入し、狐色になるまで揚げる。途中で、表裏をひっくり返す。
（約２分位で揚がります。）