パスタ・パエリア
スペインにはパエリア専用のパスタが売っています。細めのパスタや細めのマカロニで代用できますので、是非つくって見てください。
このレシピの生い立ち
スペインに旅行したときに偶然食べたのがきっかけです。そのときはパスタパエリア用のパスタを買って帰りましたが、日本でも手に入るパスタでも十分代用できることからときどき作っています。
パスタ・パエリア
スペインにはパエリア専用のパスタが売っています。細めのパスタや細めのマカロニで代用できますので、是非つくって見てください。
このレシピの生い立ち
スペインに旅行したときに偶然食べたのがきっかけです。そのときはパスタパエリア用のパスタを買って帰りましたが、日本でも手に入るパスタでも十分代用できることからときどき作っています。
作り方
- 1
サフランを分量の水に漬けて色をだす。
- 2
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 3
エビは背ワタを除き、あさりは砂だし、イカは1cm幅に切る。鶏肉は一口大に切る。
- 4
さやいんげんは4-5cm長さに切る。トマトはざく切りにする。
- 5
パスタはふきんに包み、3cm長さに切る。
- 6
パエリア鍋（フライパン）にオリーブ油を熱し、②を炒め、③の魚介類、白ワインを加え、ふたをし、あさりが開いたら、④、⑤の順に加えて炒める。
- 7
①とコンソメを加え、パスタに水分を加えるように中火に炒める。塩・こしょうをし、弱火にしてパスタの指定のゆで時間に合わせてときどき返しながら炒め煮にする。
- 8
くし切りにしたレモンを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
最近はスペイン料理屋さんでもメニューに載るようになりましたが、家でも簡単につくることができます。スペインにはパエリア用のパスタが売っていますが、日本では手に入れるのが難しいようですので、細めのパスタや細めのマカロニで代用して作りましょう。
■オリーブオイルな生活
http://homepage3.nifty.com/olive-oil/
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