トマトは上から２cmくらいのところでカット。中身をくりぬいてトマトカップを作っておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

オリーブ油をフライパンにひき、にんにくを入れ弱火にかける。香りがたってきたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

トマトのくりぬいた中身をいれつぶしながら炒める。ミックスビーンズもいれ赤ワインを少々ふる。煮詰まってきたら塩コショウで味付け。

トマトカップに３を入れチーズをかけてトマトで蓋をする。二重にしたアルミホイルで全体を包んでトースターで１０分程チンする。