スープを作る。
水が沸騰したら、火を止めてからサフラン、スープのもと、塩を入れる。

強火（火力６）でフライパンを熱しつつオリーブオイルを入れる。オリーブオイルがあったまったら、えび、あさりの順番で入れて、そのまま２、３分炒める。えびはから付きの方がおいしいけど、食べにくいので頭と殻はむいておく。

フライパンからえびとあさりをとりだし、残っているオイルをパエリア鍋に入れる。パエリア鍋の上にザルを載せ、こすようにすると簡単。

中火（火力５）でパエリア鍋を熱してからみじん切りにしたニンニクとタマネギを約２分炒める。その後トマトを入れてつぶしながら更に炒める。トマトとタマネギが十分混ざったらサフランスープを入れる。

パエリア鍋に無洗米をざざっとあけて、よくかき回す。だいたい１分くらい。その上に刻んだピーマンをのっける。

アルミホイルをのっけるようにふたをして、そのまま中火（火力５）で５分。その後弱火（火力２）で１５分。

ザルに残っているえびとあさりをのっけて、アルミホイルをもう一回かぶせ、更に弱火（火力２）で５分。