なすを１cm幅の輪切りにする。ネギは小口切りにする。

フライパンを中火にかけ、バターを入れる。なすを並べ、両面にこんがりと焦げ目がつくまで焼く。

皿に盛り、ネギとかつお節をかけ、醤油をかける。お好みでショウガのすりおろしを添えてください。