鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、しょうゆ、酒で下味を付けておく

干ししいたけは水でやわらかく戻し、石づきを切り落とす

卵を割りほぐし、だし汁を少しずつ加えていく。

豆乳に③を少しずつ加え、こす

器に、鶏肉、かまぼこ、しいたけをいれ、④を静かに注ぎ、蒸気の上がった蒸し器で強めの中火で１０～１２分蒸す。（蒸し器がなければ、鍋やフライパンに湯をはり、そこに器を並べてふたをして蒸しても大丈夫。その時は火加減を少し弱めの火で蒸す）

鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩、水溶き片栗粉をいれ、かき混ぜながら火にかけ温め、とろみがついたら⑤の上に静かに流す。

お好みで上にわさびをそえてください。