マグロサクをスプーンを使ってすき身にする。（後で長ねぎと一緒にたたくので、スジを取り除く程度にすき身にすればよい。）

１と長ねぎ・ショウガを包丁でたたく。

ミニハンバーグ程度の大きさにまとめて、片栗粉をまぶし、熱して多めの植物油を入れたフライパンで表面がきつね色になるまで焼く。