カボチャを小さく切り、ラップをしてレンジ柔らかくなるまで加熱し、皮を外して裏ごしする。皮は取っておく。

２に１を加え、水を加えながら混ぜる。最初は粉っぽくても捏ねていくうちにカボチャの水分が出るので水は少しずつ加える。入れすぎに注意。

３がひとまとまりになったら台に出し、手の付け根を使って体重をかけ捏ねていく。生地がなめらかになるまで20分くらい捏ねましょう。テレビでも観ながらやれば意外にあっという間。画像はだいたい捏ねあがりの状態。

４を平らにしてカボチャの皮を乗せる。大きい皮は手でちぎって入れましょう。
カタチはほとんど崩れるので大きさは適当でOK。

カボチャの皮を包み、全体的に捏ねる。皮がまんべんなく生地に混ざればOK。
どうやって混ぜても構いませんが、こうするとぼろぼろこぼれず混ぜやすい。

皮がまんべんなく生地に混ざった状態。

生地を４等分にカットし、カットした部分が下になるように生地を丸める。ラップをかけて10分間のベンチタイム。この隙にオーブンの天板にクッキングシートを準備しておきましょう。

ベンチタイムの間に、巻き込み用のカボチャの準備。
小さめに切ったカボチャはレンジで下ごしらえしておく。
大きいと巻き込みにくく、かといって小さすぎると食感が楽しめないので適度な大きさに切っておく（微妙）

棒にした一端を平たくツブし、もう一端を包んでくっつける。つなぎ目が甘いとこの後はがれてくるので注意！

成形した生地に蓋（お皿でもなんでもOK）をかぶせて30～40分発酵させる。画像は発酵後。変化がわかりづらいですが、一回り大きくなっています。発酵が終了したらそろそろオーブンを230℃に温め始める。

ケトリング。ケトリング用水に黒糖を入れ温めます。お湯は沸騰しないように気をつけ、両面35秒程度ゆでる。ゆであがったらすくいあげ、底面の水を軽くふき取りクッキングシートを敷いた天板にのせる。底面に水が多いと底が焦げやすい。

あたたまったオーブンに入れ11分くらい焼く。色づきが悪ければ様子を見ながら更に焼いてみましょう。