スナップエンドウは筋をとって塩茹でし、冷まします｡

そのお湯を使ってトマトを湯むきしてざく切りにします｡

さらにそのお湯で乱切りにした茄子をゆでて冷まします｡ナスは電子レンジで加熱しても可。

たまねぎは薄切りにします｡

きゅうりはすりこぎなどで叩き割ります｡あんまり思いっきり叩くとどっか飛んでいくので注意(笑)。たたくのが面倒なときは包丁ですこし筋目を入れて雑巾を絞るようにねじ切ってもいい感じになります。

今回はセロリがあったので刻んで少し入れました｡

ドレッシングをつくります。今回はレモン汁はこれで。

わが家ではドレッシングをまぜるのに金属製の鍋用の豆腐すくいを使います。台所が狭いのでつい流しの淵に置いてしまいます･･･。

野菜類を全部入れて軽く混ぜて冷蔵庫で冷やします｡
30分もすれば食べられますが私は1時間くらいしっかりつけこんだほうが好みです｡

一時間つけこみしたもの｡そのまま食べてもいいですし、冷製パスタにしてもいけます。

アレンジ：スナップエンドウをグリーンアスパラガスにかえて、タコをプラス。ちょっと豪華版(笑)。