大根の甘酢漬け
きみ子 @cook_40023381
甘くてすっぱい、冬になると食べたくなるお漬物です。
このレシピの生い立ち
冬になると母は毎回５キロづつ、漬け込みご近所におすそわけしながら食べる我が家の冬の味です。
今回は少量づつ作って見ました。
アプリでひらく作り方
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大根の皮を剥き、縦に４等分にし、漬物容器に入れます。
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- 2
砂糖、酢、塩をよく、よく混ぜてください。
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- 3
２を大根の上からかけ、唐辛子も入れます。（今回は輪切りのもの）
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- 4
しっかりと圧をかけてください。
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- 5
翌日のものです。
水がだいぶ出て、唐辛子が浮いているのがわかりますでしょうか？ -
- 6
日曜日に漬けた大根の水曜日の姿（？）です。
食べごろです。 -
- 7
母が作る大根５キロの分量です
大根 ５キロ
砂糖 ８００グラム
酢 ５００ｃｃ
塩 １２０グラム
とうがらし ５本 -
- 8
重石が２．４キロを２個重ねてあります。
４～５日で食べはじめます。 -
コツ・ポイント
漬け込んだ後、時々圧をかけなおしてください。出来上がった後は冷蔵庫で保存したほうが味が変わりません。召上るとき、好みで七味唐辛子をかけるとおいしいです。
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